飲食店の集客、何から始める?Web・オフライン完全ガイド

「新しいメニューも考えたし、お店の雰囲気も悪くないはず。なのに、なぜか新しいお客さんが増えない」。そんな悩みを抱えている飲食店の経営者は、実はかなり多いんです。

結論から言うと、飲食店の集客は「Googleマップ対策」「SNS」「ポータルサイト」「Web広告」「オフライン施策」の5つを、お店の状況に合わせて組み合わせるのが基本です。全部を同時にやる必要はありません。この記事では、専任の担当者がいないお店でも、今日から順番に手をつけられる形で整理していきます。

飲食店の集客、まず何から手をつければいいのか

新規客とリピート客は別物として考える

集客というと「新しいお客さんを呼ぶこと」だけを思い浮かべがちですよね。でも実は、既存のお客さんにもう一度来てもらう「リピート」も立派な集客なんです。

飲食店の場合、新規のお客さんを1人呼ぶコストは、リピートのお客さんに来てもらうコストよりずっと高くつきます。広告費をかけて1回来てもらっても、それで終わってしまったら投資は回収できません。

だから最初に決めておきたいのは、「新規を増やすフェーズなのか」「リピートを固めるフェーズなのか」です。オープンしたばかりのお店なら新規重視、ある程度常連がいるのに最近客足が落ちているお店なら、まずリピート施策の見直しが先、というイメージです。

いきなり全部やらず、今の状況に合う1〜2個から

Web集客の情報を調べると、「SNSもやって、広告も出して、ポータルにも載せて」と、やることが無限に出てきます。ただ、兼任で店を回している方がこれを全部同時に始めると、どれも中途半端になってしまうんです。

例えばランチ需要が強い立地のお店なら、まずはGoogleマップ対策を固めるのが優先です。逆に、インスタ映えするメニューがある業態なら、SNSから着手した方が早く結果が出ることも。

『結局、何から始めればいいんだろう』と迷ったら、まずは次の章のGoogleマップ対策から見てみてください。無料で始められて、しかも来店に直結しやすい施策です。

Googleマップで見つけてもらう、MEO対策の基本

Googleビジネスプロフィールはお店の「もう一つの入口」

「渋谷 ランチ」「近くの焼肉」のように検索した時、地図付きでお店が出てくる、あのしくみです。これを整えること自体を「MEO対策」と呼びますが、やることは意外とシンプルなんです。

まず無料のGoogleビジネスプロフィールに登録し、営業時間・定休日・電話番号・メニュー・価格帯を正確に入れます。ここが古い情報のまま放置されているお店、実は少なくないんですよね。「定休日なのに営業時間が表示されている」なんてことがあると、それだけでお客さんを逃してしまいます。

さらに、料理やお店の外観・内観の写真を定期的に追加しておくと、検索結果での見え方がぐっと良くなります。スマホで撮った写真で十分です。きれいに盛り付けた一品、満席の店内、看板の写真あたりを月に数回更新するだけでも違いが出てきます。

口コミへの返信は、実は集客施策そのもの

口コミが増えること自体も大事ですが、同じくらい大事なのが「口コミへの返信」です。良い口コミにお礼を書く、気になる口コミには丁寧に事情を説明する。この積み重ねが、新しいお客さんが来店を決める最後の一押しになります。

ここで一つ注意しておきたいのが、口コミのやらせです。知人に頼んで好意的な口コミを書いてもらったり、来店していない人に投稿させたりする行為は、景品表示法のステルスマーケティング規制に触れる可能性があります。口コミは地道に、実際の来店客にお願いする形で増やすのが安全です。

「お会計の時にひとこと『よかったらGoogleに感想いただけると嬉しいです』と伝える」。これだけで口コミの数は少しずつ増えていきます。無理に書いてもらう必要はなく、満足してくれたお客さんに声をかけるだけで十分なんです。

自社サイトとポータルサイト、どう使い分ける

自社サイトは「最低限、迷わせない」が目標

飲食店の自社サイトに、がっつりしたデザインは正直必要ありません。むしろ大事なのは、営業時間・場所・電話番号・メニュー・予約方法がすぐに分かることです。スマホで見た時に、これらの情報まで3タップ以内で届くかどうかを一度確認してみてください。

意外と多いのが、トップページがおしゃれな画像だけで、肝心の営業時間や予約リンクが見つけづらいサイトです。お客さんは『今開いてるかな』『予約できるかな』を知りたいだけなので、そこに最短で答えてあげる作りにしましょう。

食べログ・ホットペッパー等のポータルは「発見」と「予約」の窓口

自社サイトだけでは見つけてもらえない層に届くのが、食べログやホットペッパーグルメ、Retty といったポータルサイトです。こうした媒体には「新規の来店客がすでに検索目的で来ている」という強みがあります。

とはいえ、無料掲載だけだと他店に埋もれやすいのも事実です。有料プランやクーポン掲載にどこまで投資するかは、業態や客単価次第。ランチ需要が強い業態なら、クーポンで新規の呼び込みを狙う価値が高めです。逆に高単価の予約制の店なら、ポータルよりもGoogleマップと自社サイトの精度を上げる方が効率的なこともあります。2026年11月時点の各媒体の料金プランは変わりやすいので、最新は各社の公式サイトで確認してください。

SNSでお店の「らしさ」を伝える

何を発信すればいいか迷ったら、まず3つに絞る

SNS、特にInstagramは飲食店の集客で相性が良い媒体です。ただ「とりあえず料理の写真を上げればいい」と思っていると、だんだん更新が止まってしまうんですよね。

続けやすくするコツは、発信する内容を最初から3つくらいに絞っておくことです。例えば「新作・季節メニュー」「店内の雰囲気や仕込みの様子」「お客さんの様子(許可をとった上で)」の3本柱にすると、ネタ切れしにくくなります。

例えばこんな場面を想像してみてください。ランチ営業が終わった後の10分間で、仕込み中の一枚と、今日のおすすめの一枚を撮っておく。それを夜にまとめて投稿するだけでも、立派な運用になります。気合を入れて毎日何本も作る必要はありません。

投稿の頻度より、まず写真の質を見直す

「週に3回投稿する」といった頻度目標も大事ですが、実はそれよりも1枚の写真の見え方が結果を左右します。自然光が入る時間帯に撮る、お皿の背景をなるべくシンプルにする。この2点だけでも見栄えは変わってきます。

「うちはそんなに写真映えする料理じゃないから」という方も多いはずです。ただ、料理そのものより、店主の人柄や調理風景が伝わる投稿の方が反応が良いお店も実は多いんです。無理に飾らず、お店らしさが伝わる方向で続けてみてください。

当社でも、似た課題に取り組んだことがあります。

Web広告は「使うべきタイミング」がある

広告が向いているのはこんな場面

Web広告は、すべての飲食店に必須というわけではありません。向いているのは、オープン直後でまだ地域での認知が無い時期、新店舗を出して商圏を広げたい時期、あるいは特定の曜日・時間帯の空席を埋めたい時期です。

逆に、すでに常連客で席が埋まっているお店や、商圏がかなり狭いお店(住宅街の小さな個人店など)では、広告よりもGoogleマップ対策とリピート施策を固める方が効率的なケースが多いです。

小さく始めて、効果を見ながら調整する

いきなり大きな予算を投じるのは避けましょう。Google広告やInstagram広告は、1日千円〜数千円程度の小さな予算からでもテストができます。まずは「ランチ需要が高い平日の11時〜13時だけ配信する」など、絞った形で試してみるのがおすすめです。

結論から言うと、広告は「打って終わり」ではなく「試して直す」の繰り返しが前提です。1回配信しただけで判断せず、2〜3週間は様子を見ながら調整していきましょう。

オフラインの集客も、やっぱり大事

近隣への手土産・チラシは今でも効く

Webの話が続きましたが、飲食店の商圏はそもそも徒歩や車で来られる範囲に限られることが多いですよね。だからこそ、近隣のオフィスや住宅へのチラシ配布、開店祝いの手土産あいさつといった、昔からあるやり方もまだ有効です。

特に新規オープン時は、Webでの認知がゼロからのスタートになります。周辺の店舗や住民に顔を知ってもらう地道な動きが、意外と早く効いてくるんです。

常連客への声かけが、一番安定したリピート施策

来店してくれたお客さんに「また来てくださいね」と声をかける。ポイントカードやLINE公式アカウントで次回使えるクーポンを渡す。こうした地味な積み重ねが、実は一番コストの低い集客になります。

『広告やSNSに力を入れなきゃ』と思い込んでいる方も多いはずです。ただ、新しいお客さんを呼ぶより、今来てくれているお客さんにもう一度来てもらう方が、労力も費用も少なく済みます。まずは目の前のお客さんとの関係を大事にしてみてください。

集客手段	費用目安(例)	向いているお店
Googleマップ対策(MEO)	基本無料	すべての飲食店(最優先)
ポータルサイト掲載	無料〜月数千円台	新規来店の窓口を広げたいお店
SNS運用	基本無料(人の時間が主なコスト)	写真や店主の人柄で伝えられるお店
Web広告	1日千円〜(テスト予算の例)	オープン直後・空席を埋めたい時間帯があるお店
チラシ・近隣あいさつ	印刷費程度	商圏が狭い新規オープン店

繁忙期と閑散期で、動き方を変える

繁忙期は「今の客足を落とさない」ことに集中

忘年会・歓送迎会シーズンや連休前など、もともと問い合わせが増える時期は、新規集客に力を入れるより、今ある予約をきちんと捌くことの方が重要です。この時期にSNSの更新が止まっても、大きな痛手にはなりません。

むしろ大事なのは、Googleビジネスプロフィールの営業時間や予約可否をこまめに更新しておくこと。繁忙期は問い合わせの数そのものが増えるので、情報が古いと「電話が繋がらない」「満席情報が古い」といった取りこぼしが起きやすくなります。

閑散期こそ、次の繁忙期の仕込みをする

逆に客足が落ち着く時期は、SNSの投稿をためておいたり、口コミへの返信を丁寧にやったり、Googleビジネスプロフィールの写真を一気に更新したりする、仕込みの時間に向いています。

実は、繁忙期に慌てて集客施策を始めても、効果が出るまでには少し時間がかかります。閑散期のうちに土台を整えておくと、次の繁忙期にその効果を受け取れる、という順番なんです。

まとめ

飲食店の集客は、特別なテクニックよりも「今の状況に合った施策を、無理のない範囲で続けること」が何より大事です。まずはGoogleビジネスプロフィールの情報を見直すところから始めてみてください。

SNSやWeb広告の運用まで手が回らない、あるいは一度プロの目で今の集客施策を見てもらいたいという場合は、当社のようなWeb広告運用代行(手数料10%・月額最低5万円、税別)も選択肢の一つです。小さく試しながら、自分のお店に合う形を見つけていきましょう。